Nasze rozwiązania
Less Alco
CO2 Winery przekształca CO₂ powstały podczas fermentacji w zbiornikach w cenny surowiec dla plantatorów winorośli .
Dzięki naszemu CO2 Box analizujemy, oczyszczamy i sprężamy ten gaz, który następnie jest przechowywany w całkowicie bezpieczny sposób w regałach magazynowych, gotowy do ponownego wykorzystania. Podejście to wpisuje się w koncepcję gospodarki o obiegu zamkniętym, pozwalającą ograniczyć straty CO2 i przekształcić ten odpad w atut dla winiarni.
Jedną z metod utylizacji, które oferujemy, jest odalkoholizowanie przy użyciu CO₂.
Poniżej przedstawiamy, do czego służy Less Alco i jakie korzyści przynosi on plantatorom winorośli.
Opracowujemy technologię ponownego wprowadzania CO₂ powstałego w procesie fermentacji podczas produkcji wina, aby obniżyć zawartość alkoholu w winach o 0,5 do 2 stopni.
Proces ten, opatentowany w 2021 roku, jest wynikiem dogłębnych badań oraz pierwszych, dających pozytywne wyniki testów przeprowadzonych w 2022 roku. We współpracy z ISVV w 2023 r. przeprowadzono również testy w rzeczywistych warunkach.
Obecnie staramy się rozszerzyć ten projekt eksperymentalny, angażując klientów pełniących rolę “ambasadorów”, którzy wezmą udział w testach podczas najbliższych zbiorów. Partnerzy ci odegrają kluczową rolę w dalszym rozwoju tego procesu.
Jakie są zalety częściowego usunięcia alkoholu z win?
- Ułatwianie fermentacji: Proces ten, szczególnie korzystny w przypadku moszczów o bardzo wysokiej zawartości cukru spowodowanej obecnymi zmianami klimatycznymi, pomaga regulować fermentację alkoholową.
- Równowaga w smaku: Dzięki obniżeniu zawartości alkoholu łagodzi ostry charakter niektórych win, zapewniając bardziej harmonijną równowagę smakową.
- Odpowiedź na trendy konsumenckie: Rosnący popyt na wina o niskiej zawartości alkoholu i lżejsze sprawia, że technologia ta stanowi nowoczesne rozwiązanie dostosowane do aktualnych oczekiwań.
Ta innowacyjna metoda ponownego wprowadzania CO₂ powstałego w procesie fermentacji stanowi zrównoważone rozwiązanie, które pomaga winiarzom w produkcji win o bardziej zrównoważonym smaku, odpowiadających zmieniającym się preferencjom konsumentów.
