Unsere Lösungen
Weniger Alkohol
CO2 Winery wandelt das Gärungs-CO₂ aus den Tanks in eine wertvolle Ressource für Winzer um.
Mithilfe unserer CO2-Box analysieren, reinigen und komprimieren wir dieses Gas, das anschließend in Speicherregalen sicher gelagert wird und zur Wiederverwendung bereitsteht. Dieser Ansatz ist Teil eines Kreislaufwirtschaftskonzepts, das es ermöglicht, CO₂-Verluste zu reduzieren und diesen Abfall in einen Vorteil für den Weinkeller umzuwandeln.
Eines der von uns angebotenen Verfahren zur Verwertung ist die Entalkoholisierung mit CO₂.
Erfahren Sie im Folgenden, wozu „Less Alco“ dient und welche Vorteile es für Winzer bietet.
Wir entwickeln eine Technologie zur Rückführung von Gär-CO₂ während der Weinbereitung, um den Alkoholgehalt der Weine um 0,5 bis 2 Grad zu senken.
Dieses Verfahren, das 2021 patentiert wurde, ist das Ergebnis eingehender Forschungen und erster erfolgreicher Versuche, die 2022 durchgeführt wurden. In Zusammenarbeit mit dem ISVV wurden im Jahr 2023 zudem Tests unter realen Bedingungen durchgeführt.
Derzeit möchten wir dieses Pilotprojekt mithilfe von “Botschafter”-Kunden ausweiten, die an Tests während der kommenden Weinlese teilnehmen sollen. Diese Partner werden eine Schlüsselrolle bei der Weiterentwicklung dieses Verfahrens spielen.
Was sind die Vorteile einer teilweisen Entalkoholisierung von Weinen?
- Erleichterung der Gärung: Dieses Verfahren ist besonders vorteilhaft für Mostsorten mit sehr hohem Zuckergehalt, wie sie aufgrund des aktuellen Klimawandels vorkommen, und trägt dazu bei, die alkoholische Gärung zu regulieren.
- Ausgewogenheit am Gaumen: Durch die Verringerung des Alkoholgehalts mildert er den brennenden Charakter bestimmter Weine und sorgt so für eine harmonischere Ausgewogenheit am Gaumen.
- Reaktion auf Verbrauchertrends: Die steigende Nachfrage nach alkoholarmen und leichteren Weinen macht diese Technologie zu einer modernen Lösung, die den aktuellen Erwartungen entspricht.
Dieses innovative Verfahren zur Rückführung von Gärungs-CO₂ bietet eine nachhaltige Lösung, um Winzer bei der Herstellung ausgewogenerer Weine zu unterstützen, die den sich wandelnden Geschmacksvorlieben der Verbraucher gerecht werden.
