«Około cztery lata temu, kiedy rozpoczęła się pandemia i pojawiły się utrudnienia związane z importem, zaczęliśmy sprzedawać urządzenia do ponownego pompowania czerwonego soku winogronowego, co w znacznym stopniu przyczynia się do uzyskania odpowiedniego koloru wina. Jest to sprężarka, która wytwarza powietrze i zapewnia cyrkulację całego wina.

Obecnie te same firmy, które dostarczają nam sprzęt pompujący, opracowują urządzenia do odzyskiwania dwutlenku węgla (CO₂) powstającego podczas fermentacji. Udaje im się go magazynować i sprężać do ciśnienia 200 barów, tak jakby był to sprężony gaz ziemny (CNG). Następnie można go ponownie wykorzystać w tej samej piwnicy, na przykład podczas butelkowania. Zamiast kupować CO₂ od dostawców gazu, wykorzystujecie CO₂, który zgromadziliście podczas fermentacji. To sposób na recykling i obniżenie kosztów...»