6 najnowszych rozwiązań z wykorzystaniem CO2 od Winery

Nowa firma COz Winery z Bordeaux, założona pod koniec 2022 roku przez Jeana Philippe’a Ricarda, byłego pracownika firmy Alcion Environnement, oferuje szereg rozwiązań w zakresie wychwytywania i utylizacji CO₂.

• Sieć do wychwytywania COz nad zbiornikami (rozwiązanie o nazwie COzNetwork). Składa się z rur z PVC lub stali nierdzewnej, wyposażonych w zawór zwrotny i zawór bezpieczeństwa. COz jest odzyskiwany w punkcie 90%, a następnie sprężany do ciśnienia 6 barów w celu zgromadzenia w zbiorniku.
• Rozwiązanie polegające na ponownym wykorzystaniu CO₂ do pompowania wina z kadzi i optymalizacji ekstrakcji, stanowiące alternatywę dla tradycyjnych metod pompowania i mieszania. CO₂ jest wówczas ponownie wprowadzane pod warstwę osadu (proces CO₂ Vinif).
• Proces ValecarB polegający na odzyskiwaniu w postaci wodorowęglanu (przedstawiony na stronie 50).

A także bardziej innowacyjne rozwiązania:
•System ponownego wprowadzania CO₂ do wody w piwnicach w celu jej nasycenia, a tym samym zakwaszenia (system CO2Water), co zwiększa jej skuteczność myjącą i pozwala w ten sposób na oszczędność wody, zwłaszcza po usuwaniu kamienia sodem, szacowaną na ponad 50 %.
• Opatentowany w 2021 r. system ponownego wykorzystania CO₂ powstającego podczas fermentacji w celu obniżenia zawartości alkoholu w winach o 0,5 do 2 % w trakcie fermentacji. Proces ten, nazwany LessAlco, został przetestowany w 2022 r. Polega on na usuwaniu etanolu ulatniającego się wraz z CO₂.
• Rozwiązanie do sprężania CO₂ (CompCO2) przeznaczone do magazynowania, zarówno w celu ponownego wykorzystania w piwnicy winiarskiej – np. do inertyzacji, wytwarzania śniegu węglowego, zwiększania ciśnienia gazu… – jak i do użytku zewnętrznego poprzez transport w zbiornikach.

W Château Latour w Pauillac wychwycony CO₂ jest następnie sprężany w celu przechowywania w butlach, pod ciśnieniem 60 barów lub 200 barów, w zależności od zamierzonego zastosowania: przy ciśnieniu 60 barów – do ponownego wykorzystania podczas procesu winifikacji (ekstrakcja, pompowanie wina z dna do zbiornika…), a przy ciśnieniu 200 barów – do produkcji śniegu węglowego służącego do inertyzacji.