«Einige Weinkellereien rüsten sich aus, um Kohlendioxid aufzufangen, zu trocknen und zu sterilisieren, um es für die Inertisierung ohne Kontaminationsrisiko zu nutzen. Einige gehen noch einen Schritt weiter und lagern das gesamte Kohlendioxid, um es je nach Bedarf zu entsorgen.“.

Strom, Wasser, Gas: Schluss mit der Verschwendung! Einsparungen im Weinkeller liegen voll im Trend. Aus finanziellen und ökologischen Gründen, aber auch aus reinem gesunden Menschenverstand. «Mehr als die Hälfte der Winzer kauft CO₂ in Form von Trockeneis oder Gas, um ihre Tanks zu inertisieren und ihre Weine vor Oxidation zu schützen», stellt Matthieu Planté fest, Mitgeschäftsführer von CO2 Winery, einem Unternehmen, das ein System zur Abscheidung und Verwertung von Gärungs-CO₂ entwickelt. Seiner Meinung nach ein Widersinn, wenn man bedenkt, dass Hefen während der alkoholischen Gärung bis zu 8 kg CO₂ pro Hektoliter fertigen Weins produzieren...»