«Vor etwa vier Jahren, als die Pandemie begann und es zu Komplikationen bei den Importen kam, haben wir damit begonnen, Umwälzanlagen für roten Traubensaft zu verkaufen, die maßgeblich zur Farbgebung des Weins beitragen. Es handelt sich um einen Kompressor, der Luft erzeugt und den gesamten Wein umwälzt.“.

Heute entwickeln genau diese Unternehmen, die uns die Pumpenausrüstung liefern, Anlagen zur Rückgewinnung des bei der Gärung entstehenden Kohlendioxids (CO₂). Es gelingt ihnen, das CO₂ zu speichern und auf einen Druck von 200 bar zu komprimieren, so als handele es sich um komprimiertes Erdgas (CNG). Dieses kann dann im selben Weinkeller wiederverwendet werden, beispielsweise bei der Abfüllung. Anstatt CO₂ von Gaslieferanten zu kaufen, nutzen Sie das CO₂, das Sie während der Gärung gespeichert haben. Das ist eine Möglichkeit, es wiederzuverwerten und Kosten zu senken…»