6 aktuelle Lösungen mit CO2 Winery

Das noch junge Unternehmen COz Winery aus Bordeaux, das Ende 2022 von Jean Philipe Ricard, einem ehemaligen Mitarbeiter von Alcion Environnement, mitbegründet wurde, bietet verschiedene Lösungen zur Abscheidung und Verwertung von CO₂ an.

• Ein Netzwerk zur COz-Absaugung über den Tanks (die sogenannte „COzNetwork“-Lösung). Es besteht aus PVC- oder Edelstahlrohren mit Rückschlagklappe und Sicherheitsventil. Das COz wird bei 90% aufgefangen und anschließend auf 6 bar komprimiert, um in einem Tank gesammelt zu werden.
• Eine Lösung zur Wiederverwendung von CO₂ für das Umpumpen der Tanks und zur Optimierung der Extraktion als Alternative zum herkömmlichen Umpumpen und Untertauchen. Das CO₂ wird dabei unter die Trubschicht zurückgeleitet (CO₂-Vinif-Verfahren).
• Das ValecarB-Verfahren zur Verwertung zu Bicarbonat (vorgestellt auf Seite 50).

Und innovativere Lösungen:
•Ein System zur Rückführung von CO₂ in das Kellerwasser, um dieses zu sättigen und somit anzusäuern (CO₂Water-System), was dessen Reinigungswirkung erhöht und somit Wassereinsparungen ermöglicht, insbesondere nach der Entkalkung mit Natronlauge, die mit mehr als 50 % angegeben werden.
• Ein 2021 patentiertes System zur Wiederverwendung von Gärungs-CO₂, um den Alkoholgehalt der Weine während der Gärung um 0,5 bis 2 % zu senken. Das „LessAlco“ genannte Verfahren wurde 2022 getestet. Es besteht darin, das mit dem CO₂ verdunstete Ethanol zu entfernen.
• Eine Lösung zur CO₂-Kompression (CompCO2) zur Speicherung, entweder zur Wiederverwendung im Weinkeller: Inertisierung, Trockeneis, Gasdruck … oder zur externen Nutzung durch Transport in Tanks.

Auf dem Château Latour in Pauillac wird das aufgefangene CO₂ somit zur Lagerung in Flaschen komprimiert, je nach Verwendungszweck entweder auf 60 bar oder auf 200 bar: bei 60 bar zur Wiederverwendung während der Weinbereitung (Extraktion, Umwälzung…) und bei 200 bar zur Herstellung von Trockeneis zur Inertisierung.