«Anlässlich des French Tech Day wurde das 2021 gegründete Start-up CO2 Winery aus Bordeaux, das sich auf die Rückgewinnung und Verwertung von Gärungs-CO₂ spezialisiert hat, mit dem Preis "Impact NA20" 2023, mit dem 20 Start-ups aus der gesamten Region Nouvelle-Aquitaine ausgezeichnet wurden.

Das zurückgewonnene CO₂ wird gereinigt und anschließend komprimiert, um es in den Produktionsprozessen wiederzuverwenden. Dadurch müssen die Winzer kein CO₂ fossilen Ursprungs von externen Anbietern beziehen, das über Hunderte von Kilometern transportiert werden müsste. Es kann auch in das Wasserversorgungsnetz des Weinkellers eingespeist werden, um den Wasserverbrauch um 30 bis 50 % zu senken, wie das Unternehmen angibt...»