«Es ist möglich, das bei der Gärung entstehende CO₂ zur Herstellung von eigenem Trockeneis zu nutzen. Die Winzer von Tutiac in der Gironde beweisen dies. Allerdings muss die Wirtschaftlichkeit einer solchen Wiederverwertung noch optimiert werden.“.

"Nichts geht verloren, nichts wird geschaffen, alles verwandelt sich. " Diese berühmte, Lavoisier zugeschriebene Maxime bestätigt sich an diesem Donnerstag, dem 26. September, im Weinkeller von Tutiac in Marcillac, wo eine Anlage getestet wird, mit der aus dem bei der Gärung entstehenden CO₂ eigener Trockeneis hergestellt werden soll...»