CO2 Ice
CO2 Winery transforme le CO2 fermentaire des cuves en une ressource précieuse pour les viticulteurs.
Grâce à notre CO2 Box, nous analysons, purifions, et comprimons ce gaz qui est ensuite stocké en toute sécurité dans des racks de stockage, prêt à être réutilisé. Cette approche s’inscrit dans une démarche d’économie circulaire, permettant de réduire les pertes de CO2 et de transformer ce déchet en un atout pour le chai.
L’un des procédés de valorisation que nous proposons est la production de glace carbonique.
Découvrez ci-dessous l’utilité de la glace carbonique et les bénéfices pour les viticulteurs.
Notre système de production de glace carbonique en pellets est un moyen de refroidissement efficace et facile à utiliser pour les étapes cruciales de la vinification.
La glace carbonique, souvent comparée à des glaçons, est toutefois bien plus froide avec une température de -78 °C. Elle se sublime – c’est-à-dire qu’elle passe directement de l’état solide à l’état gazeux – sans laisser de résidus, offrant ainsi une méthode de refroidissement pratique et propre. En se sublimant, la glace carbonique produit un effet de refroidissement qui protège efficacement les vendanges et le vin contre l’oxydation en formant une couche de CO2 à la surface.
La glace carbonique est utilisée pour plusieurs applications essentielles dans le chai :
- Inertage des pressoirs et des cuves : protège contre l’oxydation en créant une atmosphère inerte.
- Macération pré-fermentaire : contrôle la température pour une meilleure extraction des arômes et des tanins.
- Refroidissement des vendanges : maintient la fraîcheur des raisins pour une qualité optimale.
- Protection des vendanges : empêche l’oxydation des raisins et préserve leur intégrité.
Ce système de production de glace carbonique répond aux exigences d’une viticulture moderne en offrant une solution de refroidissement efficace, protectrice et respectueuse de la qualité des vendanges.
French 
Italian 
English 
Spanish