Ghiaccio CO2
CO2 Winery trasforma il CO2 fermentativo delle vasche in una risorsa preziosa per i viticoltori.
Grazie alla nostra CO2 Box, analizziamo, purifichiamo e comprimiamo questo gas che viene poi stoccato in modo sicuro in rack di stoccaggio, pronto per essere riutilizzato. Questo approccio rientra in una strategia di economia circolare, consentendo di ridurre le perdite di CO2 e di trasformare questo scarto in un vantaggio per la cantina.
Uno dei processi di valorizzazione che proponiamo è la produzione di ghiaccio secco.
Scoprite qui sotto l’utilità del ghiaccio secco e i benefici per i viticoltori.
Il nostro sistema di produzione di ghiaccio secco in pellet è un metodo di raffreddamento efficace e facile da usare per le fasi cruciali della vinificazione.
La ghiaccio secco, spesso paragonata ai cubetti di ghiaccio, è tuttavia molto più fredda, con una temperatura di -78 °C. Si sublima – ovvero passa direttamente dallo stato solido a quello gassoso – senza lasciare residui, offrendo così un metodo di raffreddamento pratico e pulito. Sublimandosi, la ghiaccio secco produce un effetto di raffreddamento che protegge efficacemente le uve e il vino dall’ossidazione formando uno strato di CO2 in superficie.
La ghiaccio secco è utilizzata per diverse applicazioni essenziali nella cantina:
- Inertizzazione dei torchi e delle vasche : protegge dall'ossidazione creando un'atmosfera inerte.
- Macerazione pre-fermentativa : controlla la temperatura per una migliore estrazione degli aromi e dei tannini.
- Raffreddamento della vendemmia : mantiene la freschezza dell'uva per una qualità ottimale.
- Protezione della vendemmia : previene l'ossidazione dell'uva e ne preserva l'integrità.
Questo sistema di produzione di ghiaccio secco risponde alle esigenze di una viticoltura moderna, offrendo una soluzione di raffreddamento efficace, protettiva e rispettosa della qualità della vendemmia.
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