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La CO₂ fossile, proveniente da fonti energetiche non rinnovabili, altera l'equilibrio climatico rilasciando nell'atmosfera carbonio "vecchio". Al contrario, la CO₂ biogenica, derivata dalla biomassa, segue un ciclo naturale in cui le emissioni sono compensate dall'assorbimento di carbonio da parte delle piante. Più rispettosa dell'ambiente, offre un'alternativa sostenibile, grazie soprattutto alle tecnologie di cattura e recupero che consentono di riutilizzare questa CO₂ in diversi settori di attività, come quello vitivinicolo e della birra, della metanizzazione e dell'industria.