"In occasione del French Tech Day, la start-up CO2 Winery, con sede a Bordeaux, fondata nel 2021 e specializzata nel recupero e nel riutilizzo di CO2 dalla fermentazione, ha vinto il premio "Impact NA20" 2023, assegnato a 20 start-up provenienti da tutta la regione Nouvelle-Aquitaine.

La CO2 recuperata viene purificata e poi compressa in modo da poter essere riutilizzata nel processo produttivo, evitando ai viticoltori di dover acquistare CO2 fossile trasportata per centinaia di chilometri. Può anche essere iniettata nella rete idrica della cantina per ridurre il consumo di acqua dal 30 al 50 %, dice l'azienda... "