6 soluzioni recenti con CO2 Winery

COz Winery, una neonata azienda di Bordeaux co-creata alla fine del 2022 da Jean Philippe Ricard, ex dipendente di Alcion Environnement, offre una serie di soluzioni per la cattura e il recupero della CO2.

- Una rete di cattura di COz sopra i serbatoi (una soluzione nota come COzNetwork). È costituita da tubi in PVC o acciaio inox, con una valvola e una valvola di sicurezza. Il COz viene recuperato a 90% e poi compresso a 6 bar prima di essere raccolto in un serbatoio.
- Una soluzione per riutilizzare la CO2 per pompare sui tini e ottimizzare le estrazioni in alternativa al tradizionale pompaggio e alla follatura. La CO2 viene poi reiniettata sotto il cappello di vinacce (processo CO2 Vinif).
- Il processo di recupero del bicarbonato ValecarB (presentato a pagina 50).

E soluzioni più innovative:
Un sistema di reimmissione di CO2 nell'acqua della cantina per saturarla e acidificarla (sistema CO2Water), che aumenta l'efficienza di lavaggio e fa risparmiare oltre 50 % di acqua, soprattutto dopo la decalcificazione con soda.
- Un sistema brevettato nel 2021 per riutilizzare la CO2 fermentativa per ridurre il contenuto alcolico dei vini da 0,5 a 2 % durante la fermentazione. Chiamato LessAlco, il processo è stato testato nel 2022. Si tratta di eliminare l'etanolo volatilizzato con la CO2.
- Una soluzione di compressione della CO2 (CompCO2) per lo stoccaggio, sia per il riutilizzo in cantina: inertizzazione, ghiaccio secco, pressione del gas, ecc. sia per l'uso esterno tramite trasporto in cisterne.

Allo Château Latour di Pauillac, la CO2 catturata viene compressa per lo stoccaggio in bottiglia, a 60 bar o a 200 bar, a seconda dell'uso previsto: a 60 bar, per il riutilizzo durante la vinificazione (estrazione, rimontaggi, ecc.) e a 200 bar per la produzione di ghiaccio secco da inertizzare.