CO2 Hielo
CO2 Winery transforma el CO2 fermentativo de las cubas en un valioso recurso para los viticultores.
Gracias a nuestra CO2 Box, analizamos, purificamos y comprimimos este gas, que se almacena de forma segura en racks de almacenamiento, listo para su reutilización. Este enfoque forma parte de una economía circular, reduciendo las pérdidas de CO2 y transformando este residuo en un activo para la bodega.
Uno de los procesos de mejora que proponemos es la producción de hielo seco.
A continuación encontrará más información sobre las ventajas del hielo seco para los viticultores.
Nuestro sistema de producción de hielo seco en pellets es un medio de refrigeración eficaz y fácil de usar para las etapas cruciales de la vinificación.
Sin embargo, el hielo seco, a menudo comparado con los cubitos de hielo, es mucho más frío, a -78°C. Se sublima -es decir, pasa directamente del estado sólido al gaseoso- sin dejar residuos, lo que ofrece un método de refrigeración cómodo y limpio. Al sublimarse, el hielo seco produce un efecto refrigerante que protege eficazmente las vendras y el vin de la oxidación al formar una capa de CO2 en la superficie.
El hielo seco se utiliza para una serie de aplicaciones esenciales en la bodega:
- Inertización de prensas y cubas: protege contra la oxidación creando una atmósfera inerte.
Maceración prefermentativa: control de la temperatura para una mejor extracción de aromas y taninos.- Enfriamiento de la vendimia: mantiene la frescura de la uva para una calidad óptima.
- Protección de la vendimia: evita la oxidación de la uva y preserva su integridad.
Este sistema de producción de hielo seco responde a las exigencias de la viticultura moderna ofreciendo una solución de refrigeración eficaz y protectora que respeta la calidad de la cosecha.
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