« Utiliser le CO2 des fermentations pour produire de sa propre neige carbonique, c’est possible. Les Vignerons de Tutiac, en Gironde, en font la preuve. Reste toutefois à affiner l’équilibre financier d’un tel recyclage.

" Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. " La célèbre maxime attribuée à Lavoisier se confirme ce jeudi 26 septembre à la cave de Tutiac, à Marcillac, qui teste un équipement destiné à fabriquer sa propre neige carbonique grâce au CO2 issu de ses fermentations... »