"Es posible utilizar el CO2 de la fermentación para producir tu propio hielo seco. Los Vignerons de Tutiac, en Gironda, lo están demostrando. Lo que queda por hacer, sin embargo, es afinar el equilibrio financiero de ese reciclaje.

"Nada se pierde, nada se crea, todo se transforma. " Esta célebre máxima, atribuida a Lavoisier, se confirmó el jueves 26 de septiembre en la bodega Tutiac de Marcillac, que está probando un equipo diseñado para producir su propio hielo seco a partir del CO2 de sus fermentaciones... "