« À l'occasion de la French Tech Day, la start-up bordelaise CO2 Winery, née en 2021 et spécialisée dans la récupération et la valorisation du CO2 fermentaire, est lauréate du prix "Impact NA20" 2023, qui a récompensé 20 start-up de toute la Nouvelle-Aquitaine.

Le CO2 récupéré est purifié, puis comprimé pour le réutiliser dans les processus de production, en évitant aux vignerons d’acheter en externe du CO2 d’origine fossile transporté sur des centaines de km. Il peut aussi être injecté dans le réseau d’alimentation en eau du chai pour baisser de 30 à 50 % la consommation en eau, précise la société... »