6 soluciones recientes con CO2 Winery

COz Winery, una empresa incipiente con sede en Burdeos creada a finales de 2022 por Jean Philippe Ricard, antiguo directivo de Alcion Environnement, ofrece varias soluciones para capturar y recuperar CO2.

- Una red de captación de COz por encima de los depósitos (solución conocida como COzNetwork). Incorpora tuberías de PVC o acero inoxidable, con una válvula y una válvula de seguridad. El COz se recupera a 90% y luego se comprime a 6 bares antes de ser recogido en un depósito.
- Una solución de reutilización del CO2 para el remontado de las cubas y la optimización de las extracciones como alternativa a los remontados y bazuqueos tradicionales. A continuación, el CO2 se reinyecta bajo el sombrero de orujo (proceso CO2 Vinif).
- El proceso de recuperación de bicarbonato ValecarB (presentado en la página 50).

Y más soluciones innovadoras:
Un sistema de reinyección de CO2 en el agua de la bodega para saturarla y acidificarla (sistema CO2Water), que aumenta su eficacia de lavado y ahorra más de 50 % de agua, especialmente tras la descalcificación con sosa.
- Sistema patentado en 2021 para reutilizar el CO2 fermentativo con el fin de reducir el grado alcohólico de los vinos entre 0,5 y 2 % durante la fermentación. Denominado LessAlco, el proceso se probó en 2022. Consiste en eliminar el etanol volatilizado con el CO2.
- Una solución de compresión de CO2 (CompCO2) para almacenamiento, ya sea para reutilización en bodega: inertización, hielo seco, gas a presión, etc., o para uso externo mediante transporte en cisternas.

En el Château Latour de Pauillac, el CO2 capturado se comprime para almacenarlo en botellas, a 60 o 200 bares, según el uso previsto: a 60 bares, para reutilizarlo durante la vinificación (extracción, remontados, etc.) y a 200 bares para fabricar hielo seco para inertización.