{"id":3612,"date":"2025-12-04T06:14:36","date_gmt":"2025-12-04T05:14:36","guid":{"rendered":"https:\/\/co2winery.com\/?page_id=3612"},"modified":"2025-12-09T01:52:05","modified_gmt":"2025-12-09T00:52:05","slug":"article-vitibio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/co2winery.com\/it\/article-vitibio\/","title":{"rendered":"Articolo VitiBio"},"content":{"rendered":"
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Cattura e recupero della CO fermentativa\nQuali sono le sfide tecniche e le prospettive economiche?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tPubblicato da Vitisbio, ottobre-novembre-dicembre 2025, n\u00b029\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tGuarda l'articolo del giornale in immagini\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Il recupero e il riutilizzo del CO proveniente dalle varie fasi del processo di vinificazione \u00e8 al centro della nostra strategia.
un nuovo modo di pensare. Ci\u00f2 richiede un cambiamento nel modo di considerare gli usi di questo gas, in modo che non diventi pi\u00f9 solo un prodotto di scarto o una minaccia per la sicurezza. Ma perch\u00e9 ci\u00f2 avvenga, \u00e8 essenziale sviluppare modelli tecnici ed economici favorevoli ai viticoltori e all'industria in termini di recupero del CO. Tra i prodotti della fermentazione del vino, il CO svolge un ruolo fondamentale. L'attivit\u00e0 dei lieviti rilascia grandi quantit\u00e0 di gas, al ritmo di diversi chili per ettolitro. I valori variano in base al contenuto iniziale di zucchero, ma la media \u00e8 di circa 6 kg di CO\/hL per il vino bianco e 8 kg\/hL per il vino rosso. Sulla scala di una piccola tinaia, si tratta di 600-800 kg per 100 hL di uva. Quindi, se parliamo di migliaia di ettolitri, parliamo di decine di tonnellate. Questa produzione rappresenta una vera e propria sfida per l'industria a diversi livelli. In primo luogo, \u00e8 un obiettivo di sicurezza per i viticoltori e gli operatori. Il CO \u00e8 un gas pi\u00f9 pesante dell'aria, che pu\u00f2 ristagnare e accumularsi nei tini o nelle zone poco ventilate delle cantine.<\/p>

Ci\u00f2 comporta un rischio reale di asfissia, che pu\u00f2 essere fatale. \u00c8 classificato come agente chimico pericoloso ai sensi del Codice del Lavoro francese e i viticoltori devono adottare misure di prevenzione. L'MSA ha organizzato campagne di informazione per prevenire i rischi e incoraggiare l'attuazione di operazioni di aerazione o ventilazione come minimo.
emissioni. In un'epoca di agricoltura a basse emissioni di carbonio, la cattura del CO fermentativo potrebbe rivelarsi un modo efficace per bilanciare l'impronta di carbonio delle aziende vinicole e combattere le emissioni di gas serra a modo loro. Infine, c'\u00e8 una sfida tecnica ed economica. Ogni anno, i viticoltori acquistano grandi quantit\u00e0 di questo stesso gas durante il processo di vinificazione, in varie forme,
a volte per diverse migliaia di euro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\tCO2 Winery aggiunge valore alle emissioni di carbonio nelle aziende vinicole\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tScritto da Vladimir Kauffmann, pubblicato da Revue Vinicole Internationale, il 28\/04\/2025\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tCO\u2082 in sostituzione della SO\u2082 nella maturazione dei vini\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tScritto da Marion Bazireau, pubblicato da Vitisph\u00e8re, 01 aprile 2025\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tScoprire\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tIncontra Williams Ropero a SIMEI 2024\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tScritto da Pedro Straniero, pubblicato da Enolife, il 27\/11\/2024\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tRiciclaggio: quando la CO\u2082 fermentativa diventa ghiaccio secco\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tScritto da Am\u00e9lie Bimont, pubblicato da Vitisph\u00e8re, il 21\/10\/2024\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Contatto con la stampa<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Matthieu Plant\u00e9<\/h2>\t\t\t\t

Cofondatore e direttore vendite<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
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Articolo di stampa Catturare e riutilizzare il CO fermentativo Quali sono le sfide tecniche e le prospettive economiche? Pubblicato da Vitisbio, ottobre-novembre-dicembre 2025, n\u00b029 Vedi l'articolo completo Il recupero e il riutilizzo della CO proveniente dalle varie fasi della vinificazione \u00e8 al centro di nuove riflessioni. Ci\u00f2 richiede un cambiamento nel modo di considerare gli usi di questo ... Leggi tutto<\/a><\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"class_list":["post-3612","page","type-page","status-publish"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/co2winery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/co2winery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/co2winery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/co2winery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/co2winery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3612"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/co2winery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3626,"href":"https:\/\/co2winery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3612\/revisions\/3626"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/co2winery.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}