{"id":3612,"date":"2025-12-04T06:14:36","date_gmt":"2025-12-04T05:14:36","guid":{"rendered":"https:\/\/co2winery.com\/?page_id=3612"},"modified":"2025-12-09T01:52:05","modified_gmt":"2025-12-09T00:52:05","slug":"article-vitibio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/co2winery.com\/de\/article-vitibio\/","title":{"rendered":"Article VitiBio"},"content":{"rendered":"
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Capter et valoriser le CO, fermentaire\nQuels enjeux techniques et perspectives \u00e9conomiques ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tPubli\u00e9 par Vitisbio, Oct-Nov-D\u00e9c 2025, n\u00b029\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tVoir l'article papier en image\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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R\u00e9cup\u00e9rer et r\u00e9utiliser le CO, issu des diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la vinification est au c\u0153ur de
nouvelles r\u00e9flexions. Cela n\u00e9cessite un changement de regard sur les usages de ce gaz, ne devenant plus ni un simple d\u00e9chet ni seulement une menace pour la s\u00e9curit\u00e9. Mais pour cela, la construction de mod\u00e8les techniques et \u00e9conomiques favorables pour les vignerons et la fili\u00e8re \u00e0 cette valorisation du CO, est indispensable. Parmi les produits issus de la fer- mentation du vin, le CO, occupe une place de poids. L’activit\u00e9 des levures lib\u00e8re ainsi des quantit\u00e9s importantes de gaz, \u00e0 raison de plusieurs kilos par hectolitre. Les valeurs sont variables selon la teneur initiale en sucres, mais la moyenne se situe autour de 6 kg de CO.\/hL pour du vin blanc, 8 kg\/hL pour du vin rouge. \u00c0 l’\u00e9chelle d’un petit cuvier, on atteint ainsi 600-800 kg pour 100 hL de vendanges. Alors si l’on parle de milliers d’hectolitres, les volumes se comptent en dizaines de tonnes. Cette production repr\u00e9sente un vrai enjeu pour la fili\u00e8re, \u00e0 plusieurs niveaux. C’est d’abord un objectif de s\u00e9curit\u00e9 pour les vignerons et les op\u00e9rateurs. Le CO, est un gaz plus lourd que l’air, qui peut stagner et s’accumuler dans les cuves, ou dans des zones mal ventil\u00e9es des chais.<\/p>

Il repr\u00e9sente alors un risque r\u00e9el d’asphyxie, potentiellement mortel. Il est consid\u00e9r\u00e9 comme un agent chimique dangereux par le Code du travail, et des mesures doivent \u00eatre envisag\u00e9es par les vignerons. Des campagnes d’information sont mises en place par la MSA pour pr\u00e9venir des risques et inciter \u00e0 mettre en \u0153uvre a minima des op\u00e9rations d’a\u00e9ration ou de ventilation, Il repr\u00e9sente \u00e9galement un enjeu
environnemental. \u00c0 l’heure des agricultures bas carbone, la captation du CO, fermentaire pourrait s’av\u00e9rer pertinente pour \u00e9quilibrer les bilans carbone des domaines viticoles et lutter \u00e0 leur mani\u00e8re contre les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre. Il est enfin un enjeu technique et \u00e9conomique. Chaque ann\u00e9e, les vignerons ach\u00e8tent des quantit\u00e9s importantes de ce m\u00eame gaz en vinification, sous des formes diverses,
parfois pour plusieurs milliers d’euros.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\tCO2 Winery valorise les \u00e9missions de carbone dans les chais\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\u00c9crit par Vladimir Kauffmann, publi\u00e9 par la Revue Vinicole Internationale, le 28\/04\/2025\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrir\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tDu CO\u2082 pour remplacer le SO\u2082 lors de l\u2019\u00e9levage des vins\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\u00c9crit par Marion Bazireau, publi\u00e9 par Vitisph\u00e8re, le 01 avril 2025\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrir\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tRencontre avec Williams Ropero au Salon SIMEI 2024\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\u00c9crit par Pedro Straniero, publi\u00e9 par Enolife, le 27\/11\/2024\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrir\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tRecyclage : quand le CO\u2082 fermentaire devient de la neige carbonique\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\u00c9crit par Am\u00e9lie Bimont, publi\u00e9 par Vitisph\u00e8re, le 21\/10\/2024\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrir\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Contact Presse<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\"Matthieu\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
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Matthieu Plant\u00e9<\/h2>\t\t\t\t

Co-fondateur et Directeur Commercial<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
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Article de presse Capter et valoriser le CO, fermentaire Quels enjeux techniques et perspectives \u00e9conomiques ? Publi\u00e9 par Vitisbio, Oct-Nov-D\u00e9c 2025, n\u00b029 Voir l’article papier en image R\u00e9cup\u00e9rer et r\u00e9utiliser le CO, issu des diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la vinification est au c\u0153ur denouvelles r\u00e9flexions. Cela n\u00e9cessite un changement de regard sur les usages de ce … Weiterlesen<\/a><\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"class_list":["post-3612","page","type-page","status-publish"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/co2winery.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/co2winery.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/co2winery.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/co2winery.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/co2winery.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3612"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/co2winery.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3626,"href":"https:\/\/co2winery.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3612\/revisions\/3626"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/co2winery.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}