{"id":2882,"date":"2025-04-09T11:22:39","date_gmt":"2025-04-09T09:22:39","guid":{"rendered":"https:\/\/co2winery.com\/?page_id=2882"},"modified":"2025-12-09T01:15:08","modified_gmt":"2025-12-09T00:15:08","slug":"article-reussir-phr-recuperation-et-valorisation-du-co%e2%82%82-en-chai","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/co2winery.com\/de\/article-reussir-phr-recuperation-et-valorisation-du-co%e2%82%82-en-chai\/","title":{"rendered":"Article R\u00e9ussir PHR : R\u00e9cup\u00e9ration et valorisation du CO\u2082 en chai"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9cup\u00e9ration et valorisation du CO\u2082 en chai<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\u00c9crit par D. Lefebvre, publi\u00e9 par Journal Agri-viticole \u201cLe PHR\u201d, le 03\/01\/2025\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tVoir l'article papier en image\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Les \u00e9tablissements Schi\u00e9l\u00e9, \u00e0 Pfaffenheim, font appel \u00e0 W Platform, une start-up sp\u00e9cialis\u00e9e dans la captation et la valorisation du CO2, dans les secteurs vinicole et brassicole. Les premiers sticks de neige carbonique, issus du CO2 de fermentation, ont \u00e9t\u00e9 produits dans un chai alsacien lors des derni\u00e8res vendanges. Le CO2 devient ainsi un nouveau coproduit de la viticulture.\n\n\u00ab On ne con\u00e7oit plus un chai aujourd\u2019hui sans penser \u00e0 capter le CO2 \u00e0 la source, c\u2019est-\u00e0-dire au niveau des cuves, explique Jean-Fran\u00e7ois Schi\u00e9l\u00e9. C’est un enjeu de s\u00e9curit\u00e9. \u00bb Une fois le r\u00e9seau de captation du CO2 au niveau des cuves install\u00e9, il devient opportun de le valoriser. Dans cette optique, les \u00e9tablissements Schi\u00e9l\u00e9 se sont associ\u00e9s \u00e0 deux ing\u00e9nieurs, Matthieu Plant\u00e9 et Jean-Philippe Ricard, qui travaillent sur la valorisation du CO2 en brasserie et en viniculture. Ensemble, ils ont lanc\u00e9 W Platform, une start-up bordelaise d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la R&D et au d\u00e9veloppement de solutions sur cette th\u00e9matique du gaz carbonique en \u00e9conomie circulaire. \u00ab Dans le secteur vinicole, nous n\u2019avons pas la culture de la valorisation des sous-produits comme dans l\u2019industrie agroalimentaire \u00bb, explique Th\u00e9o Schi\u00e9l\u00e9. \u00ab

Quant au CO2, on le laisse souvent s\u2019\u00e9chapper. \u00bb Or, poursuit-il, \u00ab il existe une fili\u00e8re de redistribution du CO2 biog\u00e9nique, avec une demande croissante. Aujourd\u2019hui, 50 % du CO2 \u00e9mis pourrait \u00eatre r\u00e9cup\u00e9r\u00e9. \u00bb\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tTrois \u00e0 sept ans de retours sur investissements<\/strong>\n
L\u2019id\u00e9e de capter et de valoriser le CO2 avait \u00e9merg\u00e9 il y a d\u00e9j\u00e0 quarante ans, mais elle avait \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e \u00e0 cause du co\u00fbt. Le sujet est d\u00e9sormais remis au go\u00fbt du jour, \u00e0 la faveur de la hausse des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res, dont le CO2 agroalimentaire, et du progr\u00e8s des techniques. En effet, les entreprises vinicoles sont dans une situation paradoxale : ce sont de grandes productrices de CO2, et pourtant, elles en ach\u00e8tent aussi beaucoup pour diverses
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\n\u00ab Selon la taille des entreprises qui mettent en place la captation et la valorisation en autoconsommation du CO2, il faut compter entre trois et sept ans pour un retour sur investissement \u00bb, annonce Th\u00e9o Schi\u00e9l\u00e9.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Les applications \u0153nologiques du CO2<\/b>\n
\nW Platform a d\u00e9velopp\u00e9 une s\u00e9rie d’applications bas\u00e9es sur cette r\u00e9cup\u00e9ration du CO2, et les \u00e9tablissements Schi\u00e9l\u00e9 sont partenaires pour le d\u00e9veloppement technique et la diffusion de ces solutions.\n<\/p>\n\n