« Dès ces vendanges, des vignerons vont pouvoir vendre le CO₂ rejeté lors de la fermentation entre 80 et 100 € la tonne sur une plateforme dédiée. D’abord réservée à Bordeaux, elle sera ouverte en 2025 à l’ensemble des régions viticoles. Cette année, le gaz carbonique dégagé lors des fermentations va pouvoir faire gagner de l’argent aux vignerons. Il leur faudra le vendre sur la plateforme « CO₂ Bio » lancée le 19 août prochain par la start-up bordelaise W Platform en partenariat avec le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB).

D’abord réservée aux girondins, CO₂ Bio sera déployée au niveau national courant 2025.... »